Pihvin korvaaminen pavuilla

Täytyykö meidän ja pystymmekö me?

  • Anne-Maria Pajari

Abstrakti

Julkinen keskustelu ruokavaliomme muuttamisesta nykyistä kasvispainotteisemmaksi käy kuumana. Erityisen paljon kommentteja puolesta ja vastaan ovat herättäneet kouluihin, päiväkoteihin ja viimeksi puolustusvoimiin lanseeratut kasvisruoka-ateriat ja -päivät. Miltä asia näyttää tieteen näkökulmasta? Onko meillä tieteellistä näyttöä siitä, että kasvisruokien lisääminen ruokalautaselle ja eläinproteiinin korvaaminen kasviperäisellä vaikuttavat hyödyllisesti ilmastonmuutokseen ja väestön ravitsemukseen? Entä liittyykö muutokseen riskejä?

Avainsanat: ruoka, ruokavaliot, vegetarismi, kasvisruoat, kasviproteiinit, ilmastonmuutokset
Osasto
Artikkelit
Julkaistu
syys 20, 2018
Viittaaminen
Pajari, A.-M. (2018). Pihvin korvaaminen pavuilla. Tieteessä Tapahtuu, 36(5). Noudettu osoitteesta https://journal.fi/tt/article/view/75088