Pihvin korvaaminen pavuilla

Täytyykö meidän ja pystymmekö me?

Kirjoittajat

• Anne-Maria Pajari

Avainsanat:

ruoka, ruokavaliot, vegetarismi, kasvisruoat, kasviproteiinit, ilmastonmuutokset

Abstrakti

Julkinen keskustelu ruokavaliomme muuttamisesta nykyistä kasvispainotteisemmaksi käy kuumana. Erityisen paljon kommentteja puolesta ja vastaan ovat herättäneet kouluihin, päiväkoteihin ja viimeksi puolustusvoimiin lanseeratut kasvisruoka-ateriat ja -päivät. Miltä asia näyttää tieteen näkökulmasta? Onko meillä tieteellistä näyttöä siitä, että kasvisruokien lisääminen ruokalautaselle ja eläinproteiinin korvaaminen kasviperäisellä vaikuttavat hyödyllisesti ilmastonmuutokseen ja väestön ravitsemukseen? Entä liittyykö muutokseen riskejä?