Loss of weight in dry-salting of fish

Authors

• O. E. Nikkilä Laboratory of Tuko OY, Turku, Finland

DOI: https://doi.org/10.23986/afsci.71305

Abstract

Tässä työssä on seurattu painon sekä suola- ja kuiva-ainepitoisuuden muutoksia silakassa, joka on käsitelty eri suurilla määrillä (10, 15, 20, 25 ja 30 kg suolaa per 100 kg kalaa) ruokasuolaa. Piirrokset 1 ja 2 esittävät saatuja tuloksia.