Puumelassi tuoreviljan säilöntäaineena

Authors

• Maija-Liisa Salo Helsingin yliopiston kotieläintieteen laitos, 00710 Helsinki 71

DOI: https://doi.org/10.23986/afsci.71974

Abstract

Lignosulfonaattiköyhdytettyä hapanta sulfiittijäteliemestä valmistettua puumelassia kokeiltiin laboratoriomittakaavassa ohran, kauran ja mäskin märkäsäilöntään sekä ohran ja kauran jyväsäilöntään. Märkäsäilönnässä 10 ja 20 % puumelassia ohran, kauran ja mäskin kuiva-aineesta esti lämpimässä varastossa virhekäymisen. Myös maitohappokäyminen jäi vähäiseksi, koska jo 10 %:n puumelassilisäys alensi pH:n alle viiden. Homeen kasvua puumelassi hillitsi vain suurena konsentraationa ja kylmässä varastossa. Sen vuoksi sen käytöstä kostean viljan säilöntään ei ollut sanottavaa hyötyä. Uudenlainen puumelassi osoittautui runsaasti lignosulfonaatteja sisältävää sulfiittijätelientä maittavammaksi.